24 déc. 20173 Min
Oh oh oh đ đ» et oui Nöel sâapproche Ă grand pas, et en cette pĂ©riode de lâavent, jâai eu envie de prĂ©parer ma premiĂšre fournĂ©e â2017â de biscuits de NoĂ«l đ!
Pour garnir ces magnifiques sablĂ©s ... jâai prĂ©parĂ© un caramel au beurre salĂ©, jâadore ce petit goĂ»t de sel lors de la dĂ©gustation... car ces bons petits biscuits se savourent... on les dĂ©vore pas Ă toute vitesse! Mon fiston de 19 ans m'a dit: maman ils sont addictifs tes biscuits đ, il va falloir que je les cache, si je veux quâil en reste pour mon mari ce soir!
En les prĂ©parant je me suis rappelĂ©e des ateliers biscuits de NoĂ«l que je faisais avec mon garçon, dĂšs quâil en avait emporte-piecĂ© 1, il me disait « maman câest bientĂŽt fini » ??? Il faut dire quâil nâaime pas trop passer du temps en cuisine... par contre il est toujours disposĂ© Ă tester! Et câest un sacrĂ© goĂ»teur... Alors hop, Ă vos fourneaux!
Recette
Ingrédients
Pour le caramel au beurre salé (version au thermomix)
75 gr de beurre salé
130 gr de sucre de canne complet
210 gr de crĂšme Ă 35%
Pour les biscuits sablés
150 gr de beurre doux
80 gr de sucre en poudre (moi jâai mis du sucre de canne blond)
10 gr de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 Ćuf
300 gr de farine de blé
1 c. à café de levure chimique
environ 30-50 gr de sucre glace
du caramel beurre salé
Préparation
Pour le caramel
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix, ajouter les 75 g de beurre salé coupés en morceaux et 130 g de sucre de canne complet dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2.
Ajouter 210 g de crÚme dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un joli pot en verre et rĂ©server au frigo, voilĂ câest fini!!
Pour les sablés
Mettre le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillĂ©, le sel et lâoeuf dans le bol, mĂ©langer 30sec/vitesse 4.
Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger 30sev/vitesse 4. Transvaser la pùte friable sur un plan de travail fariné et la rouler en boule. Envelopper la pùte de papier film et la réserver 1 heure au frigo.
PrĂ©chauffer le four Ă 170° en chaleur tournante. DĂ©baller votre pĂąte, la diviser en 2 puis entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ© et Ă lâaide dâun rouleau Ă pĂątisserie lâabaisser sur une Ă©paisseur de 0,5 cm.
DĂ©couper les formes de biscuits Ă lâaide dâemporte-piĂšce (vous en trouvez partout en ce moment avec des motifs de NoĂ«l) et dĂ©poser la moitiĂ© des biscuits sur une plaque chemisĂ©e de papier sulfurisĂ©. Moi par exemple jâai pris des Ă©toiles... Choisissez des emporte-piĂšce qui soient de taille diffĂ©rente, car dans la deuxiĂšme fournĂ©e de pĂąte nous devrons dĂ©couper des Ă©toiles plus petites au centre des biscuits. En attendant, mettre la premiĂšre fournĂ©e Ă cuire pendant 12-14 minutes (dans mon four 12 min) et recommencer avec lâautre moitiĂ© de la pĂąte.
Ă la sortie du four, laisser les biscuits complĂštement refroidir. Pour lâassemblage rien de plus simple, saupoudrer les Ă©toiles âïž trouĂ©es de sucre glace, pour les autres prendre une demi cuillĂšre Ă thĂ© de caramel au beurre salĂ© et le dĂ©poser au centre du biscuit, lisser dĂ©licatement puis superposer avec les Ă©toiles trouĂ©s un par un... en Ă©vitant de les manger en les prĂ©parant! Une fois que vous les avez tous fait, dresser vos biscuits de NoĂ«l sur un joli plat et il ne reste plus quâĂ dĂ©guster.
Pour le cÎté esthétique
Jâai trouvĂ© des mini Ă©toiles dorĂ©es en sucre que jâai placĂ© Ă lâaide dâune pince au centre des biscuits...
JOYEUX NOEL A TOUS!